Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl, Typ 630
- 10 g Backpulver
- 150 g Skyr
- 6 g Olivenöl
Für den Belag:
- 100 g Prosciutto
- 1 kleine, eher feste Birne
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Glas eingelegte Tomaten
- 1 weiße Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Feta
- 400 g Crème fraîche
- 100 g milder Ziegenkäse
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Kräuter de Provence
Für den Salat:
- 100 g Feldsalat
- 125 g vorgegarte Rote Bete
- 50 g Walnüsse
Für das Dressing:
- 3 EL Walnussöl
- ½ EL Rotweinessig
- ½ EL Balsamico
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und mit Skyr, Olivenöl und 44 g Wasser zu einem glatten Teig kneten. Kleine Teigfladen formen und ausrollen.
Für den Belag Birne halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Schinken fein schneiden. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Aubergine halbieren, vom Strunk befreien, in Streifen schneiden. Zucchini vom Strunk befreien, in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Thymian zupfen. Feta klein schneiden. Crème fraîche mit Kräuter de Provence, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle kleinen Fladen erst mit Crème fraîche bestreichen. Dann erst die Birnenscheiben, dann den Ziegenkäse und die roten Zwiebeln darüber verteilen. Nach dem Backen den Schinken und Thymian darauf verteilen.
Für den 2. Belag die feinen Auberginen- und Zucchinistreifen auf die Teigfladen verteilen. Zum Schluss Tomaten, Feta und weiße Zwiebeln. Küchlein im Backofen ca. 15 Minuten goldbraun
backen.
Für das Dressing Walnussöl, Rotweinessig, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Feldsalat waschen und Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken und in der Pfanne kurz anrösten. Alles miteinander vermischen
und mit dem Dressing marinieren.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Melina Kunkel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.05.2022
Episode: Vorspeisen
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