Küchenschlacht | Mit Schafskäse gefüllte Bifteki mit Tsatsiki und Gurken-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für die Bifteki:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 80 g Schafkäse
• 1 Eier
• 1 EL Senf
• 3 EL Olivenöl
• 15 g glatte Petersilie
• 1,5 – 2 Zweige Oregano
• 1 EL Semmelbrösel/ Paniermehl
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für Tsatsiki:

• ½ Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g griechischer Joghurt
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für den Gurken-Salat:

• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 75 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Dill
• 1 Zweig Minze
• 1 Prise Zucker

Zubereitung: 

Für die Bifteki Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Zwiebeln herausnehmen und abkühlen lassen.

Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch auf ein Brett pressen, mit Zucker bestreuen und mit der Messerseite auf dem Brett zerdrücken. Zitrone waschen, trockentupfen und etwas Schale abreiben.

Folgende Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verkneten: Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, Ei, Semmelbrösel,
Petersilie, Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, Senf und ½ TL Zitronenabrieb. Dann die Hackmasse zu 6 Kugeln à ca. 60 g formen. In die Kugeln jeweils ein Loch drücken, ein Stück Schafskäse hineindrücken und wieder verschließen. Die verschlossenen Kugeln etwas plattdrücken und in die gewünschte Form bringen.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Bifteki von jeder Seite ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Für den Tsatsiki Salatgurke schälen und grob raspeln. Gurkenraspel salzen und ziehen lassen.

Knoblauchzehen abziehen, auf ein Brett pressen, mit Zucker bestreuen, auf dem Brett nochmals vermengen und in den Joghurt geben. Die Gurke in ein sauberes Geschirrtuch geben und den Saft abpressen. Die trockene Gurke unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Gurken schälen, halbieren und entkernen. 1/2 rote Zwiebel abziehen und in feine Ringen schneiden. Dill abbrausen, trockenwedeln uns fein hacken. Gurke in kleine Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und kräftig salzen und pfeffern. Zwiebelringe, Dill und 1 Prise Zucker hinzugeben. Feta würfeln und ebenfalls zu den Gurken geben. Minzblätter zupfen, abbrausen, trockenwedeln, mit dem Mörser zerdrücken und zu den Gurken geben.

Zitrone auspressen. Öl und 1 EL Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing unter den Salat heben.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Lars Förster

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.08.2020

Episode: Griechische Küche

weitere Rezepte aus dieser Folge:

mehr Küchenschlacht-Rezepte