Lamm · 17. Mai 2024

Küchenschlacht | Lammrücken mit Ziegenfrischkäse und Wassermelonen-Feta-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für das Lamm:

2 Lammlachse à ca. 150 g
30 ml Olivenöl
20 g Gyros-Gewürzmischung

Für den Salat:

¼ Wassermelone
200 g Fetakäse
20 ml Balsamico-Essig
20 ml Apfelessig
20 ml Olivenöl
2 Zweige Minze
Chili aus der Mühle
Salz
Pfeffer

Für Ziegenfrischkäse-Creme:

20 g griechischer Joghurt
40 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 100 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Lammlachse mit der Gewürzmischung und etwas Olivenöl marinieren und ziehen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammlachse von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten und in den vorgeheizten Backofen geben. Lammlachse sollte eine Kerntemperatur von 55– 58 °C haben. Kurz vorm Servieren in Tranchen schneiden.

Für den Salat Wassermelone von der Schale befreien und würfeln. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Schüssel mit Öl, Essig, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Minzblätter zupfen, abbrausen, trockenwedeln, grob hacken und unter den Salat heben.

Frischkäse mit Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Tim Löffler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.08.2020

Episode: Griechische Küche