Fisch & Meeresfrüchte · 17. Mai 2024

Küchenschlacht | Lachskotelett mit Avocado-Salat im Auberginenmantel

Zutaten für 2 Personen

Für den Fisch:

1 Lachskotelett mit Haut à 180 g
5 Knoblauchzehen
4 Limetten
2 Zitronen
8 EL Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie
Einige Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Für die Beilage:

1 reife Avocado
1 Gurke
1 Aubergine
2 Limetten
1 Schalotte
200 g Crème fraîche
1 Zweig Thymian
Chili
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Fisch waschen, trockentupfen und eventuell von Haut und Gräten befreien. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Zitronen und Limetten halbieren und auspressen. Knoblauch abziehen und pressen. Knoblauch, Petersilie, Zitronen-und Limettensaft mit Olivenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Marinade auf dem Fisch verteilen und ca. 15 – 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Avocado halbieren und auslöffeln. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und trocken tupfen. Auberginenscheiben in der Grillpfanne von beiden Seiten grillen.

Schalotte abziehen und hacken. Gurke schälen und klein schneiden. Limetten halbieren und auspressen. Avocadofleisch mit der Gabel zerdrücken und mit Crème fraîche, Schalotte und Gurke mischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl, Limettensaft und Thymian abschmecken.

Die gegrillten Auberginenscheiben mit dem Avocado-Salat füllen und zusammenrollen. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Manar Bdeiwi

Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.08.2020

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