Zutaten für 2 Personen
Für das Lachs-Tatar:
- 1 Lachskotelett mit Haut à 180 g
- 1 Avocado
- 1 Schalotte
- 1 Zitrone
- Chili
- Salz
- Pfeffer
Für die gebratene Aubergine:
- 1 Aubergine
- 100 ml Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Für Auberginen-Chips:
- 1 Aubergine
- Neutrales Öl zum Frittieren
- Salz
Zubereitung:
Lachs ggfs. von Gräten befreien und die Haut abtrennen. Lachs in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten abziehen, fein hacken und zum Lachs zugeben. Zitrone halbieren und auspressen. Tatar mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Öl
in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Chips Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und etwas ziehen lassen. Auberginenwasser abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben ausbacken, bis sie goldgelb sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Tim Löffler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.08.2020
Episode: Warenkorb
weitere Rezepte aus dieser Folge:
Kommentar schreiben