Fisch & Meeresfrüchte · 17. Mai 2024

Björn Freitag | Gebratener Matjes mit Kartoffel-Schmand-Stampf

Zutaten für 2 Personen

Für den Matjes:

3 Matjesfilet
2 EL Currypulver
2 EL Butterschmalz
2 EL Stärke

Für den Stampf:

4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 EL Schmand
½ Bund Schnittlauch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Stärke mit Currypulver vermischen und den Matjes darin wälzen. Matjes in einer heißen Pfanne mit dem Schmalz von jeder Seite 1 Minute braten. Anschließend auf Küchenpapier legen.

Kartoffeln schälen, in Salzwasser garkochen und mit dem Schmand stampfen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Mit frischem Schnittlauch verfeinern.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.08.2020

Episode: Finale / Zusatzgericht