Küchenschlacht | Taboulé, Batata harra und Kichererbsen-Püree - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Taboulé:

50 g feiner Bulgur
3 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Granatapfel
3 Zitronen
4 – 5 EL Olivenöl
1 Bund krause Petersilie
2 Zweige Minze
Salz

Für Batata harra:

5 festkochende Kartoffeln
1 Zitrone
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Bund Koriander
1 TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver
Neutrales Öl zum Frittieren
Salz
Pfeffer

Für Kichererbsen-Püree:

2 große Dosen Kichererbsen
1 Tomate
2 Zitronen
2 EL Naturjoghurt
2 EL Tahini
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Olivenöl
Salz

Außerdem:

1 Tomate
½ Bund krause Petersilie

Zubereitung:

Für den Taboulé Petersilie und Minze abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Tomaten waschen, trockentupfen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, vom Strunk befreien und fein schneiden. Zitronen halbieren und Saft auspressen. Etwas Zitronensaft für das spätere Abschmecken aufheben.

Bulgur in Zitronensaft einweichen. Anschließend mit Petersilie, Minze, Tomate und Lauchzwiebeln vermengen und alles
mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen und Taboulé mit Granatapfelkernen garnieren.

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und im heißen Öl frittieren bis sie goldbraun sind. Aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Koriander, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliflocken und Paprikapulver zu den Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen im eigenen Saft kurz aufkochen, dann abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.

Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Joghurt mit Tahini und Zitronensaft mischen und mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Mit den Kichererbsen vermengen. Tomate waschen, trockentupfen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Kichererbsen-Püree mit Petersilie und Tomate garnieren.

Tomate in Spalten schneiden. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Manar Bdeiwi
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.08.2020
Episode: Vorspeisen