Küchenschlacht | Auberginen-Bulgur-Röllchen mit Tomaten-Sauce und Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Röllchen:

2 Auberginen
50 g Feta
Olivenöl

Für die Füllung:

200 g grober Bulgur
1 Zwiebel
150 g Schafskäse
300 ml Gemüsefond
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

2 Tomaten
1 rote Chilischote
4 Knoblauchzehen
500 g Tomaten, aus der Dose
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

2 Tomaten
1 Kopf Romanasalat
1 kleine Gurke
4 Radieschen
1 grüne Paprika
1 rote Chilischote
2 Zitronen
100 ml Olivenöl
2 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 Bund Minze

Zubereitung:

Backofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und in Öl andünsten. Bulgur waschen und zu der Zwiebel geben. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Fond hinzugeben, aufkochen und 10 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen. Schafskäse klein schneiden. Sobald der Bulgur gar ist, den Schafskäse unterheben.

Für die Sauce Tomaten waschen, trockentupfen und klein schneiden. Tomaten mit Dosentomaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Knoblauch abziehen und klein hacken. Chilischote der Länge nach halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und hacken. Knoblauch und Chili zu den Tomaten geben, dann alles mit Olivenöl ablöschen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aubergine waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden, salzen und das ausgetretene Wasser mit einem Küchenkrepp abtupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf der Arbeitsfläche auslegen.

Jeweils 1 EL der Bulgurfüllung mittig auf die Auberginenscheibe geben und fest zusammenrollen. Vorgang für alle Auberginenscheiben wiederholen. Dann die Röllchen in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Feta über die Röllchen bröseln. Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und alles für ca. 5 – 10 Minuten überbacken.

Für den Salat Tomaten klein schneiden. Gurke schälen und klein schneiden. Radieschen klein schneiden. Paprika halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und klein schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Romana abbrausen, trockenwedeln und Blätter zupfen. Thymian und Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein hacken.

Tomaten, Gurke, Paprika und Radieschen mit Salz, Olivenöl, Zitronensaft und Thymian abschmecken und auf einem Romana-Salatblatt servieren und zu den Auberginenröllchen reichen.

Minze abbrausen, trockenwedeln, Blättchen abzupfen und das Gericht damit garnieren.

Rezept: Manar Bdeiwi

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.08.2020

Episode: Leibgerichte