Küchenschlacht | Lammfilet mit Tomaten-Dattel-Sud, Minz-Couscous und Tomaten-Gurken-Salat

Zutaten für 2 Personen 

Für Lamm und Sud:

• 300 g Lammhüfte
• 2 Strauchtomaten
• 1 rote Peperoni
• 12 Datteln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zwiebel
• 2 Gemüse-Brühwürfel
• ½ TL Tomatenmark
• ½ TL Falafel-Gewürz
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Couscous:

• 150 g Couscous
• 2 EL Butter
• 200 ml Gemüsefond
• 1 Bund Minze
• ½ TL Falafel-Gewürz

Für den Salat:

• 1 große Tomate
• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Strauchtomaten waschen, trockentupfen und in Würfel scheiden. Datteln halbieren und entsteinen. Peperoni waschen, trockentupfen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken.

Lammfleisch waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ringsherum für ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Parallel Gemüsebrühe im Wasser auflösen und etwas köcheln lassen.

Zwiebel und Knoblauch in die selbe Pfanne geben, in der zuvor das Fleisch angebraten wurde. Alles anschwitzen, Tomaten in die Pfanne geben und anbraten. Datteln und Peperoni, dazugeben und ca. 1 – 2 Minuten weiterbraten. 300 ml von der Gemüsebrühe sowie die Hälfte des Falafelgewürzes in die Pfanne geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Nach 10 Minuten das zuvor gebratene Fleisch in den Tomatensud geben und weitere 5 – 6 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für Couscous Fond mit Falafel-Gewürz in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. Einige Minuten quellen lassen. Minze abbrausen, trockenwedeln und hacken. Vor dem Servieren Butter sowie die gehackte Minze unter den Couscous heben.

Für den Salat Tomate in Würfel schneiden. Gurke schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zitrone halbieren und Tomate, Gurke und Zwiebel mit Zitronensaft und Olivenöl würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Atena Rabou-Degenkolbe

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.08.2020

Episode: Leibgerichte

weitere Rezepte aus dieser Folge:

• Auberginen-Bulgur-Röllchen mit Tomaten-Sauce und Salat
• Panko-Fischstäbchen mit Asia-Spitzkohl und Wasabi-Kartoffel-Püree
• Pesto-Risotto mit gebratenen Garnelen und Bruschetta-Tomaten
• Spätzle mit Schweinemedaillons und Morchelrahmsauce
• Tortilla-Wrap mit peppiger Guacamole, Salsa-Dip und Parmesan-Chip

mehr Küchenschlacht-Rezepte