Gemüse · 15. Mai 2024

Küchenschlacht | Frankfurter Grüne Sauce mit neuen Kartoffeln und gekochten Eiern

Zutaten für 2 Personen

Für die Kartoffeln:

6 kleine, neue Kartoffeln
Salz

Für die Eier:

4 Eier

Für die Sauce:

1 Zitrone
100 g griechischer Jogurt
100 g saure Sahne
1 TL Senf
2 TL Pflanzenöl
25 g Pimpinelle
25 g Petersilie
25 g Schnittlauch
25 g Sauerampfer
25 g Kerbel
25 g Kresse
25 g Borretsch

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln ungeschält 15 – 20 Minuten gar kochen. Danach pellen und
halbieren. Mit Salz würzen.

Für die Sauce Zitrone halbieren, auspressen und 1 TL Saft auffangen. Alle Kräuter abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Für die Garnitur einige Kräuter beiseitelegen. Kräuter mit Jogurt, saurer Sahne, Öl, Zitronensaft und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier darin in 9 Minuten hart kochen. Eier anschließend pellen und halbieren oder vierteln.

Kartoffeln und Eier auf einem Teller anrichten und mit Frankfurter Grüne Sauce servieren.

Rezept: Andrea Marmann-Leim

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.05.2021

Episode: Vegetarische Küche