Pasta/Pizza/Reis · 04. Mai 2024

Küchenschlacht | Tagliatelle del mare

Zutaten für 2 Personen

Für die Pasta:

400 g Mehl
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Sauce:

6 Grünschalenmuscheln
6 Miesmuscheln
8 küchenfertige Black Tiger Garnelen
6 Tuben ausgenommene Calamaretti
300 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
450 ml passierte Tomaten
150 ml Weißwein
6 EL Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie
½ TL Chiliflocken
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer

Außerdem:

2 Black Tiger Garnelen
1 Zitrone
1 Stück Parmesan
¼ Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen.

Aus 200 ml warmem Wasser, Olivenöl, Salz und Mehl einen Nudelteig herstellen und per Nudelmaschine zu Tagliatelle verarbeiten. Nudeln al dente kochen, abgießen und nach 3 Minuten Kochzeit tropfnass zu den Meeresfrüchten in die Pfanne geben.

Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und geöffnete Muscheln aussortieren. Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Muscheln ins kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten kräftig sprudelnd kochen lassen. Muscheln mit dem Schaumlöffel herausheben und noch geschlossene Exemplare aussortieren. Muscheln aus den Schalen lösen, entbarten und säubern.

Garnelen und Calamaretti waschen und trockentupfen. Calamaretti in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln und mit Thymian und Chili in Olivenöl anschwitzen, um das Öl zu aromatisieren. Nach und nach Tintenfischringe, Muscheln und Garnelen dazugeben. Mit Weißwein ablöschen.

Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Zitrone waschen, trockentupfen und Schale abreiben. Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Kurz einkochen lassen, dann die passierten Tomaten und die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Alles leicht einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Zitronenabrieb und Petersilie drüber geben. Mit Zitronenspalten ,Olivenöl und frischer Petersilie servieren.

Parmesan reiben. Zitrone waschen, trockentupfen und vierteln. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Das Gericht mit Garnelen, Zitronen-Vierteln, Parmesan und Petersilie garnieren.