Fleisch · 03. Mai 2024

Küchenschlacht | Rindersteak mit grünen Bohnen und Kräuterbutter

Zutaten für 2 Personen

Für das Steak:

2 Angus Filet Steaks à 180 g
Neutrales Öl
Butter
Salz
Pfeffer

Für die Bohnen:

400 g grüne, frische Prinzessbohnen
80 g gewürfelter Speck
4 Stücke eigelegte Paprika
1 Zwiebel
1 Packung Feta
1 EL Balsamico-Essig
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer
Eiswasser

Für die Kräuterbutter:

2 Knoblauchzehen
150 g weiche Butter
1 Bund Schnittlauch
1 Zweig Thymian
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Steak auf jeder Seite in einer Steak-Pfanne in Öl und Butter kurz anbraten, dann mit der Pfanne für einige Minuten in den Backofen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Bohnen putzen, in Wasser kochen und in Eiswasser abschrecken.

Zwiebeln abziehen und klein schneiden. Zwiebeln und Speck in Öl anbraten und Bohnen darin schwenken. Paprika gut abtropfen lassen, würfeln und unter die Bohnen heben. Essig darüber träufeln. Feta würfeln und auf die Bohnen streuen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Kräuterbutter Knoblauch abziehen und klein schneiden. Thymian, Schnittlauch und Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein schneiden. Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer unter die Butter mischen abschmecken und
portionieren.

Steak auf die Bohnen legen und mit Kräuterbutter servieren.

Rezept: Nathalie Pötsch

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.05.2021

Episode: Leibgerichte