Küchenschlacht | Rinderfilet mit Gemüse und Kräuter-Dip - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Rinderfilet:

2 Rinderfilets, à 200 g (zimmerwarm verarbeiten)
1 Knoblauchzehe
1 Stück Butter
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
Neutrales Öl
Grobes Salz
Pfeffer

Für das Gemüse:

2 – 3 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
1 große Karotte
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g passierte Tomaten
1 TL Tomatenmark
1 Zweig Rosmarin
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Curry
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Dip:

¼ Knoblauchzehe
100 g Crème fraîche
1 Spritzer Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 – 4 Stiele glatte Petersilie

Außerdem:

1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Filets von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit Öl in die heiße Pfanne legen und von beiden Seiten kurz 1 Minute scharf anbraten. Filets herausnehmen, Butter in die heiße Pfanne geben und Knoblauch dazugeben. Rosmarin und Thymian abbrausen, trockenwedeln und mit in die Pfanne geben. Filets zurück in die Pfanne geben und von jeder Seite nochmal 2 – 4 Minuten braten, je nach Dicke und gewünschter Garung kann die Zeit variieren. Filets rausnehmen, auf einem Teller zusammen mit Butter und Gewürzen kurz ruhen lassen und anschneiden.

Kartoffeln schälen und schneiden. Karotte schälen, von Enden befreien und auch zerschneiden. Paprika waschen, trockentupfen, halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und klein schneiden. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Knoblauch abziehen und mit der Knoblauchpresse pressen oder sehr fein schneiden.

Knoblauch und Zwiebeln in einem heißen Topf mit Öl anschwitzen und Tomatenmark dazugeben. Karotten und Kartoffeln dazugeben und mitanrösten. Zuletzt Paprika dazugeben. Passierte Tomaten hinzufügen und bei Bedarf mit etwas Wasseraufgießen. Gewürze dazugeben und alles köcheln lassen. Rosmarin abbrausen, trockenwedeln und
mitköcheln lassen. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Dip Thymian, Rosmarin und Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein schneiden. Knoblauch abziehen und zerkleinern. Alles zusammen mit der Crème fraîche verrühren und ein bisschen Olivenöl dazugeben.

Rosmarin abbrausen und trockenwedeln. Gemüse auf dem Teller mit einem Servierring anrichten, Rinderfilet dazulegen und die Kräuterbutter dazu servieren. Das Gericht mit Rosmarin garnieren.

Rezept: Annika Friedrichs

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.05.2021

Episode: Leibgerichte