Küchenschlacht | Chicken-Avocado-Sandwich mit Curly Fries und Ranch-Dip

Zutaten für 2 Personen 

Für das Sandwich:

• 300 g Hähnchenbrust
• 1 breiteres Baguette, welches sich gut aufschneiden und belegen lässt
• 50 g Rucola
• 1 Avocado
• 1 Fleischtomate
• 50 g Schafskäse
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 EL Kräuteressig
• 3 EL flüssiger Honig
• 4 EL dunkle Sojasauce
• 4 EL süße Sojasauce
• 4 EL Teriyakisauce
• 4 EL Worcestersauce
• Neutrales Pflanzenöl

Für Curly Fries:

• 300 g Kartoffeln, festkochend
• 1 TL mildes, edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• ½ TL Currypulver
• 1 TL Zucker
• 5 TL Salz
• Neutrales Öl zum Frittieren

Für den Dip:

• 200 g Sauerrahm
• 200 g Mayonnaise
• 50 ml Buttermilch
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 2 TL Rotweinessig
• 2 TL Worcestersauce
• ½ TL mittelscharfer Senf
• 5 Halme Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:   

Für das Sandwich das Fleisch in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasaucen, Teriyakisauce, Worcestersauce, Kräuteressig, Honig, Tomatenmark und Senf hinzugeben und alles miteinander
vermengen. Anschließend das Hähnchen in einer Pfanne in Öl anbraten.

Avocado von ihrer Schale befreien, entkernen und stampfen. Tomate waschen, trockentupfen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola abbrausen und trockenschleudern. Feta mit den Händen zerbröseln.

Baguette in einem Kontaktgrill (oder Backofen) leicht erwärmen. Anschließend herausnehmen, halbieren und mit Hähnchen, Avocado, Tomate, Rucola und Feta belegen.

Kartoffeln gut waschen, trockentupfen und durch einen Spiralschneider, in der dicksten Variante, drehen. Kartoffelspiralen 3 – 4 Minuten in der Fritteuse geben und frittieren, bis die Spiralen leicht gebräunt sind. Anschließend mit Paprikapulver, Currypulver, Zucker und Salz vermengen.

Für den Dip Sauerrahm, Mayonnaise und Buttermilch mithilfe eines Mixers verrühren. Knoblauchzehe abziehen, pressen und mit in die Schüssel geben. Schnittlauch abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. ½ TL Zwiebel, Schnittlauch, Rotweinessig, Worchestersauce, Senf und Zitronensaft in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Moritz Geschke

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.05.2021

Episode: Burger & Sandwiches

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