viel für wenig | Zucchini-Schiffchen

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Zucchini
• 4 Kartoffeln
• 2 Zweige Rosmarin
• Knoblauchzehe
• 200 g Schafskäse
• 4 EL Olivenöl
• 1 – 2 EL Kapern
• Salz
• Pfeffer
• Tomaten

Zubereitung: 

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Kartoffeln schälen, grob würfeln und in ausreichend Salzwasser gar kochen. Zusätzlich einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Zucchini halbieren, das Innere der Zucchini herausnehmen, fein hacken und in eine Schüssel geben.

Rosmarin und Knoblauch fein hacken. Rosmarin, Knoblauch, zerbröselter Schafskäse, Olivenöl, Kapern, Salz und Pfeffer dazugeben. Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute in das kochende Wasser geben. Tomaten abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen, würfeln und zu der Zucchini-Schafskäse-Masse geben.

Fertig gegarte Kartoffeln abschütten, zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermischen. Zucchini damit befüllen und in eine Auflaufform geben. Für 15 Minuten bei 180 °C Umluft im Backofen backen und heiß servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 24.09.2018

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