Geflügel · 22. April 2024

viel für wenig | Parmesan-Hähnchen-Schnitzel mit Zucchini

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenfilets
2 Eier
2 EL Sahne
60 g geriebener Parmesan
80 g Semmelbrösel
1 Zucchino
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
2 Limetten
3 Blätter Salbei
1 Stängel Rosmarin
30 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zucchino und Karotte längs halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Knoblauch, Salbei und Rosmarin fein hacken. 15 g Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
Knoblauch und Kräuter zugeben. Mit Salz, Pfeffer, dem Saft 1 Limette und Zucker würzen.

Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller vermischen. Parmesan und Semmelbrösel in einem 2. tiefen Teller mischen. Hähnchenfilets mithilfe eines Fleischklopfers oder einer Pfanne flach klopfen. Hähnchenfilets zunächst in der Ei-Sahne-Mischung, dann in der Parmesan-Mischung wälzen und in einer heißen Pfanne mit 15 g Butter und 1 EL Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten.

Parmesan-Hähnchen-Schnitzel mit einem Limettenviertel und dem Gemüse servieren.

Tipp:

Übrig gebliebene Hähnchen-Schnitzel können am nächsten Tag kalt, z.B. mit einem Dip oder auf einem Brötchen, gegessen werden.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 10.09.2018

Episode: Abnehmen mit gesunder Gemüseküche und dabei sparen!