viel für wenig | Mexican Burger mit Kräuter-Pommes, Tomaten-Salsa und Rohkost-Salat - Happy-Mahlzeit

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für den Burger:

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
½ Knoblauchzehe
2 Eier
5 EL Semmelbrösel
¼ Dose Mais
½ Dose Kidneybohnen
Salz
Pfeffer
Eingelegte Jalapeños
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Butterschmalz zum Anbraten
4 Burger-Brötchen
4 Scheiben Cheddar
4 Salatblätter

Für die Pommes:

5 Kartoffeln
1 Zweig Thymian
1 Zweig Oregano
2 EL Olivenöl
2 TL Salz

Für die Salsa:

2 – 3 Tomaten
1 Limette
3 Stiele Koriander
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

1 Rote Bete
1 Kohlrabi
½ Zucchini
2 EL Branntweinessig
2 EL Rapsöl
1 EL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln schälen und zunächst in Scheiben, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. Thymian und Oregano fein hacken. Kartoffelstifte mit Thymian, Oregano, Olivenöl und Salz vermischen und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Für ca. 30 Minuten bei 200 °C backen, gelegentlich wenden. Je nach Dicke der Kräuterpommes kann die Backzeit variieren.

Für die Salsa Tomaten entkernen und fein würfeln. Koriander fein hacken. Tomaten in einer Schüssel mit Olivenöl, Koriander, Saft einer Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Rohkostsalat Rote Bete (am besten mit Handschuhen) und Kohlrabi schälen. Rote Bete, Kohlrabi und Zucchini raspeln und mit Branntweinessig, Rapsöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

Für die Burger Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Semmelbröseln, abgegossenem Mais und Kidneybohnen vermischen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Das Hackfleisch zu 4 gleichgroßen Pattys formen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Pattys von beiden Seiten goldbraun braten.

Burger-Brötchen aufschneiden und kurz in einer Pfanne anrösten. Burger mit Fleisch-Pattys, Cheddar, Tomaten-Salsa, Jalapeños und Salatblättern belegen und mit Kräuter-Pommes und Rohkost-Salat servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 24.09.2018

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