viel für wenig | Gemüse-Suppe mit Buchstaben-Nudeln

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 7 Personen: 

• 4 Karotten
• 1 kg Suppengrün
• 1 Staude Rübstiel
• 1 gelbe Zucchini
• ½ Stange Lauch
• 2 Tomaten
• 500 g Brokkoli
• 300 g Buchstabennudeln
• 1 EL Öl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:  

Karotten, Suppengrün und Lauch klein schneiden. Öl in einen Topf geben und das Gemüse bei starker Hitze anbraten. Mit ca. 3 Liter Wasser ablöschen, sodass alles gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen und ca. 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch den entstehenden Schaum abnehmen.

Den harten Strunk vom Rübstiel entfernen und den Rest klein schneiden. Zucchini und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Röschen vom Brokkoli abteilen. Gemüse in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln in die Suppe geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe heiß servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 17.09.2018

Episode: Abnehmen mit gesunder Gemüseküche und dabei sparen!

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