Geflügel · 22. April 2024

viel für wenig | Hähnchenbrust mit geschmortem Kohlrabi und Vollkorn-Reis

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 7 Personen

Für das Hähnchen:

4 Bio-Hähnchenbrustfilets
2 EL Rapsöl zum Anbraten
2 TL Sojasauce
Salz
Pfeffer

Für den Kohlrabi:

4 – 5 Kohlrabis
2 EL Öl zum Anbraten
350 ml Hühnerbrühe
Saft ½ Zitrone
1 EL Stärke zum Abbinden
4 Zweige Petersilie
Salz
Pfeffer

Für den Reis:

350 g Vollkorn-Reis
300 ml Hühnerbrühe
½ Stange Lauch
1 Zwiebel
1 EL Öl zum Anbraten
Pfeffer
1 TL Sojasauce
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Reis waschen und in Hühnerbrühe gar kochen.

In eine ofenfeste Pfanne Rapsöl geben und die Hühnerbrüste von beiden Seiten anbraten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrust für 10 Minuten bei 160 °C im Backofen fertig garen.

Kohlrabis schälen, in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und mit Öl in einem Topf andünsten. Mit ca. 350 ml Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kohlrabis ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Kohlrabigemüse geben und kurz aufkochen lassen. Petersilie hacken und darüber geben.

Lauch in feine Streifen schneiden und Zwiebel fein hacken. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten. Den fertig gegarten Reis und Lauch zugeben und mitanbraten. Mit Pfeffer und Sojasauce würzen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in Tranchen schneiden und mit dem gebratenen Reis und Kohlrabi anrichten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 17.09.2018

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