Salate · 22. April 2024

viel für wenig | Gurken-Radieschen-Salat mit Kresse

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 7 Personen:

2 Bund Radieschen
2 rote Zwiebeln
2 Salatgurken
1 säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith)
1 Bund Rucola
1 Frühlingszwiebel
200 g körniger Frischkäse
200 g Joghurt
6 EL Essig
2 TL Sesamöl
Salz
Pfeffer
6 EL Sesam
7 Scheiben Vollkornbrot
2 EL Öl
1 EL Öl zum Anbraten
50 g Gartenkresse (ca. 1 Schale Gartenkresse)

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln und Radieschen in kleine Stifte schneiden. Gurke schälen, halbieren, von den Kernen befreien (einfach mit einem kleinen Löffel herausschaben) und würfeln. Apfel entkernen und in Würfel schneiden. Rucola von den dicken Stielen befreien und grob hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Körnigen Frischkäse, Joghurt, Essig und Sesamöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse zu der Joghurt-Frischkäse-Masse geben, gut vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Sesam in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Vollkornbrot mit 1 EL Öl in der Pfanne anrösten und mit dem Salat servieren. Mit Kresse und gerösteten Sesam garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 17.09.2018

Episode: Abnehmen mit gesunder Gemüseküche und dabei sparen!