viel für wenig | Knurrhahnfilet-Gemüse-Päckchen mit Hüttenkäse-Dip und grünem Salat

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 3 Personen 

Für die Fisch-Gemüse-Päckchen:

• 3 Knurrhahnfilets
• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 6 Cherrytomaten
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Bögen Backpapier

Für den Hüttenkäse-Dip:

• 500 g Hüttenkäse
• 4 getrocknete Tomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Für den Salat:

• 1 Salat (z.B.: Kopfsalat, Eisbergsalat)
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico
• 2 EL süßer Senf
• 2 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Zucchini und Möhren mit Hilfe eines Sparschälers in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. 3 Stücke Backpapier vorbereiten. Auf diesen mittig je 1 Fischfilet und Zucchini, Möhren, Tomaten und Knoblauch drapieren. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Bio-Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen. Backpapier an den Seiten bonbonartig zusammendrehen. Im Backofen bei 180 °C für 25 Minuten garen.

Für den Dip getrocknete Tomaten kurz in heißem Wasser einweichen und anschließend klein schneiden. Schnittlauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln ebenfalls klein schneiden. Tomaten, Schnittlauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln mit dem Hüttenkäse vermengen und mit dem Saft einer Zitrone und Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Für das Salat-Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Petersilie fein hacken und zum Dressing hinzugeben. Salat putzen und in mundgerechte Stücke reißen. Dressing erst kurz vor dem Servieren über
den Salat geben.

Gedämpfte Knurrhahnfilets zusammen mit dem Gemüse, Hüttenkäse-Dip und buntem Salat servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 01.10.2018

Episode: Weniger ist mehr – gekonnt gekocht im Singlehaushalt

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