viel für wenig | Nudel-Salate - Happy-Mahlzeit

Nudel-Salat...Pure Basic / Italian Style / Crunchy Bites / Green Bowl

Rezepte von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

Für den Pure Basic Salat:

500 g kleine Nudeln (Hörnchennudeln)
300 g Gewürzgurken
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Becher Schmand
5 EL Olivenöl
5 EL weißer Balsamico Essig
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Für den Italian Style Salat:

s. Grundrezept Pure Basic Salat
+ 1 rote Zwiebel
+ 200 g Dattel- oder Minirispentomaten
+ 100 g Rucola
+ 100 g Parmesan, gehobelt oder gerieben

Für den Crunchy Bites Salat:

s. Grundrezept Pure Basic Salat
+ 1 Paprika
+ 1 rote Zwiebel
+ 200 g frischer Spinat
+ 60 g Kerne-Mix für Salat
+ 200 g gesalzene Erdnüsse
+ 1 EL Olivenöl, zum Anbraten

Für Green Bowl:

s. Grundrezept Pure Basic Salat
+ 100 g grüne Bohnen, frisch
+ 100 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
+ 1 rote Zwiebel
+ 200 g Fetakäse
+ 1 EL Olivenöl zum Anbraten
+ 2 – 3 EL italienische Kräuter, tiefgekühlt

Zubereitung:

Pure Basic Salat

Nudeln in ca. 1 Liter Salzwasser für 10 Minuten bissfest kochen. Nudeln abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Schmand, Olivenöl und Balsamico zu den Nudeln geben und vermengen. Frühlingszwiebeln und Gewürzgurken klein schneiden und zu den Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

Italian Style Salat

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Rucola waschen und klein schneiden. Tomaten, Rucola und Parmesan zum Pure Basic Rezept geben.

Crunchy Bites Salat

Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Spinat waschen. Paprika und Zwiebel glasig in Öl andünsten. Spinat hinzufügen und bei geringer Hitze kurz köcheln lassen. Wichtig: Spinat zum Ende der Garzeit für maximal 2 Minuten dazugeben, damit er Vitamine und Farbe behält. Erdnüsse grob hacken. Mit Kerne-Mix in einer anderen Pfanne kurz anrösten. Alle Zutaten zum Pure Basic Rezept geben.

Green Bowl

Bohnen putzen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in kochendes Salzwasser geben und für ca. 10 Minuten gar kochen. Herd auf mittlere Stufe stellen, Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten
ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Bohnen-Erbsengemüse, Zwiebeln, Kräuter und zerbröselten Schafskäse zum Pure Basic Rezept dazugeben.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 26.08.2019

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