Gemüse · 20. April 2024

viel für wenig | Kräuter-Knödel

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 6 Personen:

1,7 kg Kartoffeln, mehlig kochend
3 Knoblauchzehen
2 Eier
1 Zwiebel
½ EL Butter
½ Bund Petersilie
120 g Speisestärke
2 TL Salz

Zubereitung:

Alle Kartoffeln schälen. Davon 1 kg zum Kochen in gleich große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen, halbieren und zusammen mit 1 kg geschälten Kartoffeln in Salzwasser 20 – 30 Minuten garkochen. Kartoffeln abschütten, ausdampfen und etwas abkühlen lassen.

Zwiebel schälen, sehr fein hacken und mit Butter in einer Pfanne leicht anrösten.

Die übrigen rohen 700 g Kartoffeln fein reiben, in ein sauberes Küchenhandtuch geben und die Flüssigkeit auspressen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.

Petersilie waschen und fein hacken. Ausgepresste Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Petersilie, Röstzwiebeln,
Stärke, Eiern und Salz vermischen. Die gekochten Kartoffeln zusammen mit dem gekochten Knoblauch durch eine
Presse zu den rohen Kartoffeln drücken und alles zu einer homogenen Masse vermengen.

Mit angefeuchteten Händen gleichgroße Knödel formen und im siedenden Salzwasser für 20 Minuten ziehen lassen.

Tipp:

Einen Probeknödel formen und im heißen Wasser ziehen lassen. Fällt er auseinander, der Kartoffelmasse weitere Stärke zufügen. Erneut einen Probeknödel formen und ins heiße Wasser geben.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 23.09.2019

Episode: Sonntagsbraten wie bei Muttern