Zutaten für 3 Einmachgläser à 0,3 Liter:
- 3 Zucchini
- 3 Paprika
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung:
Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Grillpfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten. 2 Prisen Salz dazugeben. Gebratenes Gemüse auf die 3 Gläser verteilen. Bis zum Rand mit Olivenöl auffüllen, sodass das Einlegegut vollständig bedeckt ist.
Vor dem Verschließen das Glas leicht auf den Tisch klopfen, um restlichen Sauerstoff entweichen zu lassen. Das Glas schließen und im Kühlschrank lagern.
Tipp:
Zusätzliches Einkochen der gefüllten Antipasti-Gläser verlängert die Haltbarkeit bis zu einem Jahr. Hierfür die Gläser
in Küchenhandtücher wickeln und für 30 Minuten in kochendes Wasser stellen.
Rezept: Sarah Schocke
Quelle: viel für wenig vom 30.09.2019
Episode: Kochen für die ganze Familie
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