viel für wenig | Vegetarische Röstzwiebel-Soße

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 6 Personen: 

• 2 große Gemüsezwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 3 EL Rapsöl
• 3 EL dunkler Balsamicoessig
• 600 ml Gemüsefond
• 5 EL Sojasoße
• 100 g Crème fraîche
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Beide Zwiebeln schälen. Die erste fein würfeln, die zweite halbieren und in  Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zwiebelwürfel in 1 EL Butter und 1 EL Rapsöl leicht anrösten. Knoblauch dazugeben, kurz andünsten und mit dunklem Balsamicoessig ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, dann Gemüsebrühe und Sojasoße dazugeben. Weitere 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

Zwiebelstreifen in einer weiteren Pfanne mit 2 EL Rapsöl und 1 EL Agavendicksaft scharf anbraten.

Stärke mit etwa 30 ml Wasser in einer Schüssel anrühren und zur Soße geben. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Soße mit einem Pürierstab fein pürieren. Creme fraîche und die gerösteten Zwiebelstreifen hinzufügen. Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 23.09.2019

Episode: Sonntagsbraten wie bei Muttern

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