viel für wenig | Eingelegte Ringelbete

Zutaten für 3 Einmachgläser à 0,4 Liter:

• 1,5 kg Ringelbete
• 400 ml Rotweinessig (mind. 5% Säure)
• 600 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Zucker
• 2 EL Meersalz

Zubereitung:  

Knoblauch schälen und fein hacken. Essig, Wasser, Knoblauch, Zucker und Meersalz in einen Topf geben und
aufkochen lassen.

Bete waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die geschnittene Bete in sterile Einmachgläser geben und mit dem heißen Sud übergießen, sodass das Einmachgut komplett mit Sud bedeckt ist.

Gläser verschließen und im Ofen bei konstant 85 °C 1 Stunde einkochen.

Die eingelegte Bete passt hervorragend zu Feldsalat, als schmackhaftes Topping zur Brotzeit, zu Kartoffel- oder Fleischgerichten, zu Fisch oder auf Burgern aller Art (auch vegetarisch oder vegan).

Rezept: Sarah Schocke

Quelle: viel für wenig vom 30.09.2019

Episode: Kochen für die ganze Familie

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