Desserts · 19. April 2024

viel für wenig | Apfel-Pizza

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

300 g Mehl
130 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
2 Eigelbe
1 Prise Salz

Für den Belag:

3 Äpfel, säuerlich und fest
200 g Schmand
2 EL Apfelmus
1 EL Honig
1/2 Bio-Zitrone
1 TL Zimt

Für das Topping:

2 EL Rohrzucker
80 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Wasser, Öl, Eigelbe und Salz dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schmand mit Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zimt und Apfelmus verrühren. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Für das Topping Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren. Walnüsse grob hacken und mit dem Karamell vermischen. Auf einem Backpapier erkalten lassen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Stücke sehr dünn zwischen 2 Backpapier-Seiten ausrollen. Mit etwas Schmand bestreichen und mit Apfelscheiben belegen.

Die belegten Pizzen nacheinander für 5 – 10 Minuten knusprig backen. Nach dem Backen mit karamellisierten Nüsse bestreuen und heiß servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 30.09.2019

Episode: Kochen für die ganze Familie