viel für wenig | Kerniges Kohlrabi-Pesto

Rezept von Björn Freitag

Zutaten:

• 150 g Kohlrabiblätter
• 150 g Rucola
• 80 g Kürbiskerne
• 80 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• Saft 1 Limette
• 200 g Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:  

Kohlrabiblätter und Rucola waschen und trockenschütteln. Dicke Stiele abschneiden, Blätter grob hacken.

Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. In einem Mixer Kürbiskerne, Blätter, Knoblauchzehe, Limettensaft und Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten. Parmesan reiben und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort servieren oder in ein Schraubgefäß umfüllen, mit Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen. Hält einige Tage problemlos und kann zu verschiedensten Gerichten serviert werden.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 07.09.2020

Episode: Kreative Küche mit alten Gemüsesorten

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