viel für wenig | Glutenfreies Reis-Brot

Zutaten:

• 663 g Wasser
• 34 g Hefe
• 17 g Zucker
• 21 g Salz
• 43 g Olivenöl
• 128 g Kürbiskerne
• 850 g Reismehl (Komeko-Mehl)

Zubereitung:

Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Außerdem den Zucker untermischen. 

Die restlichen Zutaten hinzugeben und vermengen. Darauf achten, dass das Salz beim Einfüllen nicht direkt auf der Hefe landet. So kurz wie möglich, d.h. maximal 3 Minuten, kneten. Sobald ein glatter Teig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst, in eine Kastenform füllen.

Optional: Mit Wasser bepinseln und ca. 20 g Kürbiskerne als Topping auf dem Brot verteilen.

Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.

Rezept: Bäckermeister Eric Onder de Linden

Quelle: viel für wenig vom 28.09.2020

Episode: Bestes Fleisch und viel Gemüse

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