viel für wenig | Murgh Makhani – Butter-Chicken

Zutaten für 4 Personen 

500 g Hühnerbrust

Für die Marinade:

• 250 ml Joghurt (mind. 3,5 % Fett)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischen Ingwer, etwa 1 cm
• 1 TL Garam Masala oder Butter-Chicken-Masala

Für die Butter-Sauce: 

• 250 g Tomatenpüree
• 50 g Ghee
• 2 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Garam Masala
• 50 g Butter
• 50 ml Sahne
• Salz

Zubereitung: 

Für die Marinade den Joghurt in ein Mulltuch geben und über einer Schüssel die Molke abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer pürieren und zu dem Joghurt geben. Mit Garam Masala würzen und gut verrühren.

Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Joghurt-Marinade geben und gut verrühren. Mindestens 2 Stunden, für einen intensiveren Geschmack über Nacht, stehen lassen.

Eine große Kasserolle erhitzen und das Hühnerfleisch samt Marinade hineingeben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten garen. Das Fleisch dabei gelegentlich umrühren.

Ghee in eine Pfanne geben und schmelzen. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und etwa 10 Minuten leicht einkochen lassen. Butter und Zucker unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, Kasuri Methi, Garam Masala, Zimt und Zitronensaft zugeben und mit Salz abschmecken. Für rund 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Nun die Hühnerstückchen hinzugeben und unterrühren. Zuletzt die Sahne untermengen und alles erneut 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Naan Brot oder Basmati-Reis servieren.

Rezept: Neena Hartmann

Quelle: viel für wenig vom 13.09.2021

Episode: So schmeckt's indisch, so schmeckt's deutsch

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