viel für wenig | Albondigas mit Pimientos

Spanische Hackbällchen in Tomaten-Sauce mit gebratenen Pimientos, kleinen grünen Bratpaprikas.

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen: 

Für die Hackbällchen:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 2 EL Petersilie
• 25 g Semmelbrösel
• Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl)
• Salz
• Pfeffer

Für die Tomaten-Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Öl zum Anbraten
• 500 ml Tomatenpolpa rustica (Tomatenfruchtfleisch in der Flasche)
• 100 ml Sherry (für eine alkoholfreie Alternative: Apfelessig)
• 2 Lorbeerblätter
• ½ TL Oregano
• ½ TL Thymian
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für die Bratpaprikas: 

• 200 g kleine grüne Bratpaprikas
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:   

Für die Hackbällchen 1 Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trockentupfen und feinhacken. In einer Schüssel zerkleinerten Knoblauch sowie Petersilie mit Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen, zu walnussgroßen Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.

Für die Sauce die 2. Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides mit etwas Öl in einem Topf glasig dünsten. Mit Sherry ablöschen. Tomatenpolpa, Lorbeerblätter, Oregano, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Paprikas waschen, trockentupfen und in einer Pfanne mit Öl für ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leichte Blasen werfen. Währenddessen die letzte Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Kurz vor Bratende die Paprikas mit Salz und geriebenem Knoblauch abschmecken.

Hackbällchen vorsichtig in die Sauce geben. Warm oder heiß zusammen mit den gebratenen Piementos servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 06.09.2021

Episode: Nie mehr meckern übers Essen! Kochkurs für die ganze Familie

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