Kuchen & Torten · 14. April 2024

viel für wenig | Mangold-Kuchen vom Blech

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 1 Blech / 5 Personen:

Für den Teig:

125 g Magerquark
1 Ei
50 ml Olivenöl
200 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1/2 TL Salz

Für den Belag:

200 g Mangold
125 g Cocktailtomaten
150 g Schmand
125 g Magerquark
100 g Schafskäse
50 g Parmesan
1,5 Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
3 Eier
Öl zum Anbraten
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein tiefes Blech mit Backpapier belegen.

Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen, durchkneten, mit einem Nudelholz ausrollen und auf dem Backblech verteilen. Den Rand etwas hochziehen, damit die Füllung später nicht herunterläuft.

Für den Belag Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einer großen Pfanne kurz in Öl andünsten. Mangold waschen, Blätter und Stiele klein schneiden. Erst die Mangoldstiele zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Nach 2 Minuten können auch die Blätter dazugegeben werden.

Schmand, Magerquark, Knoblauch, zerbröselter Schafskäse, Parmesan und Eier vermengen und mit der Mangold-Zwiebel-Mischung in einer Schüssel miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken. Gemüsemasse gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Cocktailtomaten halbieren und gleichmäßig über den Mangold-Kuchen streuen.

Kuchen ca. 50 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 27.09.2021

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