Küchenschlacht | Tagliatelle mit grünem Pesto und gebratenen Garnelen

Zutaten für 2 Personen 

Für den Pasta-Teig:

• 1 Ei
• 150 g Eier (Eigelb)
• 50 ml Olivenöl
• 300 g Semola
• 300 g Hartweizengrieß
• 150 g Mehl

Für das Pesto:

• 30 g Rucola
• 5 g Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 5 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• 30 g Basilikum
• 75 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Garnelen:

• 5 küchenfertige Riesengarnelen
• 3 Knoblauchzehen
• Neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:  

Für den Pasta-Teig Eier trennen und Eigelbe auffangen. Semola, Mehl, das Ei, die Eigelbe, 25 ml Wasser und etwas Öl zu einem Teig vermengen. Teig in eine Nudelmaschine geben und Tagliatelle daraus herstellen.

Für das Pesto Zitrone halbieren, auspressen und 10 ml Saft auffangen. Parmesan reiben und etwas für die Garnitur beiseitelegen. Knoblauch abziehen. Basilikum und Rucola abbrausen und trockenwedeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Rucola, Pinienkerne und Öl fein mixen. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Knoblauch abziehen. Garnelen waschen, trockentupfen und mit Knoblauch in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Nudeln setzen.

Rezept: Christof Dell

Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.03.2021

Episode: Pasta

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