Suppen & Eintöpfe · 30. März 2024

Küchenschlacht | St.-Petersfisch-Suppe mit Blumenkohl-Puffer

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

2 St. Petersfischfilets (im Handel bekannt unter Tilapiafilets)
2 Zwiebeln
3 türkische Paprika (dolmalik biber)
1 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
1 EL roter Aceto Balsamico
500 ml Gemüsefond
2 EL Worcestersauce
1 EL Agavendicksaft
1 Zweig Basilikum
1 Zweig Blattpetersilie
1 Zweig Paprikapulver
½ TL Tschubritza
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für die Puffer:

500 g Blumenkohl
¼ Chillischote
1 Schuss Milch
1 Ei
100 g Mehl
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmel
Muskatnuss
Pflanzenöl
Butter

Außerdem:

8 kleine Tomaten

Zubereitung:

Für die Suppe Zwiebeln abziehen, klein schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl glasig schmoren. Etwas Tomatenmark hinzugeben. Paprika schälen, von Kernen und Scheidewänden befreien, klein schneiden und mit dazugeben. Alles eine Weile schmoren lassen.

Basilikum und Blattpetersilie abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Fischfilets waschen, trockentupfen, klein schneiden und zu den anderen Zutaten hinzugeben. Passierte Tomaten, Worcestersauce und Gemüsefond hinzufügen. Mit Balsamico, Agavendicksaft, Petersilie, Basilikum, Tschubritza, Paprikapulver, Salz, Pfeffer abschmecken.

Für die Blumenkohl-Puffer Chilischote waschen, trockentupfen, halbieren, putzen und klein würfeln. Muskatnuss reiben und eine Messerspitze auffangen. Blumenkohl abbrausen, putzen, in Röschen teilen und klein hacken. Mehl mit Milch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Muskat glattrühren. Ei unterrühren, dann Blumenkohl und Chili untermischen.

Von der Masse pro Plätzchen jeweils 1 – 2 EL in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. Mit 2 – 3 EL Öl oder Butter anbraten und flach drücken. 3 – 4 Minuten goldbraun braten, wenden und in 3 – 4 Minuten goldbraun fertig backen.

Tomaten waschen, trockentupfen, vierteln und das Gericht damit garnieren.

Rezept: Susanne Zeiler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.03.2021

Episode: Vorspeisen