Kerners Köche | Jakobsmuscheln mit Blutwurst

Extragang von Alexander Herrmann und Nelson Müller

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Jakobsmuscheln
• 1 Blutwurst
• 6 Champignons
• Mehl
• Öl

Für die Vinaigrette:

• Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Außerdem:

• etwa 3 EL Cashewkerne
• etwas Fenchelgrün

Zubereitung: 

Jakobsmuscheln in wenig Öl von beiden Seiten anbraten.

Blutwurst in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurstscheiben darin kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Champignons in feine Scheiben schneiden.

Für die Vinaigrette etwas Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone zu einem Schaum pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Cashewkerne nach Geschmack in einer Pfanne anrösten, grob hacken. Blutwurst und Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten. Champignons hinzugeben, den Schaum und die Cashewkerne darüber geben. Mit Fenchelgrün dekorieren.

Rezept: Alexander Herrmann und Nelson Müller

Quelle: Kerners Köche vom 21.10.2017

weitere Rezepte aus dieser Folge:

mehr Rezepte aus Kerners Köche