Kerners Köche | Buchteln mit eingeweckten Holunderbeeren und Sauerrahm - Happy-Mahlzeit

Dessert von Maria Groß

Zutaten für ca. 8 Personen

Für die Buchteln:

250 ml Milch
½ Hefewürfel
100 g Butter
500 g Mehl
100 g Zucker
50 g Puderzucker
1 TL Salz
Butter und Zucker für die Formen

Für den Sauerrahm:

150 g Sauerrahm
40 g Zucker
½ Vanilleschote

Außerdem:

Dunkle Schokolade
Eingeweckte Holunderbeeren
Etwas Zucker
ggf. Vanille-Eis

Zubereitung:

Für die Buchteln Milch mit der Hefe vermischen und etwa die Hälfte der Butter, den Zucker, das Salz und den Puderzucker dazugeben. Das Ganze zu einer homogenen Masse anrühren. Anschließend Mehl einstreuen, um einen
Hefeteig zu bekommen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in eine gefettete und gezuckerte Springform legen. Es können auch kleine Gläschen gebuttert und gezuckert werden.

Im Ofen bei etwa 35 °C vorgären, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. Dann bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.

Für den Sauerrahm Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Etwas von dem Mark aufbewahren. Den Rest des Vanillemarks mit dem Sauerrahm und Zucker anrühren.

Den Rest der Butter zergehen lassen und mit etwas Zucker und dem restlichen Vanillemark würzen.

Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Den Teller mit der Schokolade (mit Hilfe einer Tülle) verzieren. Etwas von dem Sauerrahm auf den Teller geben und eine Buchtel darauf setzen. Etwas Vanillebutter danebenträufeln und die eingeweckten Holunderbeeren neben die Buchtel geben.

Wer mag, kann zu den Buchteln Vanille-Eis servieren.

Rezept: Maria Groß

Quelle: Kerners Köche vom 21.10.2017