Kerners Köche | Apfel-Kuchen mit Karamell-Sauce

Dessert von Maria Groß

Zutaten

Für den Kuchen:

• 5 Äpfel
• 5 Eier
• 250 g Butter
• 250 g Mandelgrieß
• 80 g Zucker
• Zimt
• Backpulver oder Natron
• 1 – 3 EL Mehl

Für die Karamell-Sauce:

• Etwa 125 g Butter
• Zucker

Für die marinierten Äpfel:

• 1 Apfel
• Zucker
• Wasser

Außerdem:

• Puderzucker
• Mandelblättchen
• ggf. Vanille-Eis

Zubereitung:  

Eine Springform fetten und mehlen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Aus Butter, Mandelgrieß, Zucker, Eiern, Zimt und Backpulver einen Teig erstellen. Je nachdem, wie feucht der Teig ist, entsprechend Mehl in den Teig einrühren und anschließend in die Springform geben. Äpfel in grobe Stücke schneiden und darüber verteilen. Kuchen Im Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker nach Gefühl dazugeben und karamellisieren lassen.

Einen guten Schuss Wasser erhitzen und Zucker darin schmelzen. Das Wasser-Zucker-Gemisch einreduzieren lassen und die geschälten, kleingeschnittenen Apfelstückchen dazugeben.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas erkalten lassen, aus der Form lösen, mit Puderzucker und Mandelplättchen bestreuen. Etwas Karamellsauce dekorativ auf die Teller geben. Ein Kuchenstück darauf setzen, die marinierten Äpfel daneben geben. Das Ganze mit Puderzucker bestreuen.

Wer mag, kann eine Kugel Vanille-Eis dazu servieren.

Rezept: Maria Groß

Quelle: Kerners Köche vom 06.01.2018

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