Kerners Köche | Brezel-Burger Deluxe - Happy-Mahlzeit

Hauptspeise von Cornelia Poletto

Zutaten für 4 Personen

Für die Brezeln:

4 Brezeln
Olivenöl

Für die Sauce:

1 – 2 rote Zwiebeln
50 g Backpflaumen
BBQ-Gewürz
Thymian
Zucker
Salz
Pfeffer
etwas Bier

Außerdem:

4 Scheiben Rinderfilet, sehr dünn
12 – 15 Scheiben Speck
2 – 3 Pflaumen
1 Wirsingkohl
Öl

Zubereitung:

Brezeln aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei ca. 160 °C kross backen.

Speck in einer Pfanne anrösten. Frische Pflaumen vierteln und zum Speck in die Pfanne geben. Wirsingblätter lösen, frittieren, abtropfen und salzen. Rinderfilet mit der Pfanne plattieren, salzen, pfeffern und kurz in der Pfanne anbraten.

Für die Sauce Zwiebeln würfeln, je nach Größe 1 – 2 Stück. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die gewürfelten roten Zwiebeln hineingeben. Backpflaumen schneiden, Thymian und BBQ-Gewürz dazugeben und nach Geschmack würzen. Das Ganze mit etwas Bier ablöschen.

Die Unterseiten der Brezeln mit Speck belegen, darauf die Wirsingblätter legen. Das Rinderfilet in Streifen schneiden und ebenfalls auf den Burger legen. Die Sauce darüber geben und die Oberseiten der Brezeln auflegen.

Rezept: Cornelia Poletto

Quelle: Kerners Köche vom 21.04.2018