Desserts · 14. März 2024

Küchenschlacht | Schwarzwälder Kirsch 2.0

Zutaten für 2 Personen:

2 Scheiben Pumpernickel
1 Glas Kirschen
1 Becher Mascarpone
1 Becher Schlagsahne
8 cl Kirschwasser
1 Kakaobohne
50 g Puderzucker
1 EL Speisestärke
2 EL brauner Zucker

Außerdem:

1 Tafel Schokolade 60%
10 g Puderzucker

Zubereitung:

Pumpernickel Scheiben zerbröseln und in der Pfanne mit Puderzucker karamellisieren.

Kirschen mit Saft in einem Topf mit etwas Zucker aufkochen. Separat Speisestärke mit 4 EL Kirschsaft anrühren und unter die Kirschen rühren. Kirschwasser und restlichen Zucker dazugeben.

Sahne schlagen und mit Mascarpone verrühren. Kakaobohne reiben und über die Creme verteilen. Puderzucker über das Dessert streuen. Schokolade mit dem Messer in Röllchen abraspeln und das Dessert damit garnieren.

Rezept: Tim von Loh

Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.06.2020

Episode: Hauptgang & Dessert