Fisch & Meeresfrüchte · 14. März 2024

Kotaska | Forellen-Pakora mit Linsen-Curry

Zutaten für 2 Personen

Für das Pakora:

2 Forellenfilets, ohne Haut und Gräten
4 EL Kichererbsenmehl
1 Msp. Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
100 ml kaltes Mineralwasser
Fett zum Ausbacken
Salz
Pfeffer

Für das Curry:

100 g rote Linsen
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosnussmilch
2 EL gelbe Currypaste
4 Zweige Koriander
2 Zweige Minze
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Aus Kichererbsenmehl, 100 ml kaltem Mineralwasser, Kurkuma und Kreuzkümmel mit dem Zauberstab einen Ausbackteig herstellen. Forellenfilets waschen, trockentupfen, würzen, in etwas zurückgehaltenem Kichererbsenmehl wenden und mit einem Stäbchen durch den Ausbackteig ziehen. In tiefem Fett goldgelb ausbacken und auf den
Linsen servieren.

Für das Curry Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfelchen in Olivenöl ohne Farbe anschwitzen, Knoblauch hinzugeben und Linsen mit Currypaste kurz mitschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen
und ca. 15 Minuten bissfest köcheln lassen. Koriander und Minze abbrausen, trockenwedeln und hacken. Linsen mit Koriander und Minze abschmecken.

Tipp:

Salz verlängert die Garzeit bei Hülsenfrüchten. Von daher sollte man Linsen & Co. erst nach dem Garen salzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Mario Kotaska

Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.06.2020

Episode: Finale / Zusatzgericht