Fisch & Meeresfrüchte · 14. März 2024

Küchenschlacht | Honigglasierter Lachs mit Avocado-Mango-Salsa

Zutaten für 2 Personen

Für den Lachs:

2 Lachsfilets mit Haut
1 Chilischote Pimenton de la Vera (Schärfegrad 4)
1 Limette
1 EL flüssiger Honig
1 EL Butter
Salz

Für die Salsa:

150 g Kirschtomaten
1 reife Avocado
1 rote Zwiebel
½ Mango
1 Limette
125 g Büffel-Mozzarella
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Glasur Chilischote der Länge nach aufschneiden, von Kernen und Scheidewänden befreien und klein hacken. Honig, Chili und ¼ TL Salz verrühren. Lachs waschen, trockentupfen und mit der Honigmischung bestreichen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Limette halbieren, auspressen, 2 EL Saft auffangen und den Lachs damit beträufeln.

Für die Salsa Zwiebel abziehen und fein würfeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Tomaten waschen, trockentupfen und auch würfeln. Zwiebel-, Avocado-, Mango- und Tomatenwürfel vermengen. Mozzarella würfeln und dazugeben. Limette
halbieren, auspressen und 2 EL Saft auffangen. Würfel mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Tim von Loh

Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.06.2020

Episode: Hauptgang & Dessert