Geflügel · 09. März 2024

Küchenschlacht | Soja-Hähnchen mit gefüllten Crêpes

Zutaten für 2 Personen

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenkeulen, vom Knochen ausgelöst
2 EL süße Sojasauce
2 EL weiße Sesamsaat
Sesamöl
1 Prise Baharat
1 Prise gemahlene Chili Ancho
Salz
Pfeffer

Für die Crêpes:

250 ml Milch
2 Eier
2 EL Butter
125 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

1 Spitzkohl
2 Scheiben Bacon
1 Zwiebel
Sesamöl
Muskatnuss

Zubereitung:

Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und mit Baharat und Chili Ancho würzen. In einer Pfanne in Sesamöl rundherum knusprig anbraten. Mit Sojasauce bepinseln, mit Sesamkörnern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Um eine Salmonellengefahr bei Geflügel auszuschließen, sollten Sie das Fleisch mindestens 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 °C garen.

Für die Crêpes Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren und in einer Pfanne mit Butter zu dünnen Crêpes ausbacken.

Für die Füllung Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Bacon klein schneiden. Zwiebeln und Bacon in einer Pfanne in etwas Sesamöl anbraten. Die äußeren Blätter des Spitzkohls lösen. Spitzkohl abspülen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Blätter in Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und kurz schwenken.

Muskatnuss reiben, 1 Msp. auffangen und Kohl mit Muskat abschmecken. Spitzkohlmasse mittig auf die Crêpes geben und diese fest zusammenrollen. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Andreas Ebel

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.06.2020

Episode: Leibgerichte