Desserts · 08. März 2024

Küchenschlacht | Orangen-Eis mit Orangen-Sauce

Zutaten für 2 Personen

Für das Orangen-Eis:

2 Orangen
250 g Mascarpone
50 ml Orangensaft
4 EL Puderzucker
1 Tonkabohne

Für die Orangen-Sauce:

1 Orange
2 cl Orangenlikör
3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Orangen unter heißem Wasser abspülen und die Schale abreiben. Orangen halbieren und Saft auspressen. 25 ml des frisch gepressten Orangensaftes und 50 ml Orangensaft, Orangenabrieb, Mascarpone und Puderzucker vermischen und in die Eismaschine geben. Tonkabohne reiben und untermischen. Eismasse gefrieren lassen.

Für die Sauce Orange schälen und filetieren. Orangefilets mit Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Orangelikör ablöschen. Danach zu einer feinen Sauce mixen. Das Dessert in Schüsseln anrichten und servieren.

Rezept: Andreas Ebel

Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.06.2020

Episode: Hauptgang & Dessert