Zutaten für 6 – 8 Personen
Für die Ofen-Kartoffeln:
- 16 mittelgroße Kartoffeln (eine mehlige Sorte, etwa Belana oder die rosaschalige Laura)
- 3 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 10 – 12 frische Lorbeerblätter
Für den Zwiebel-Dip:
- 800 g Zwiebeln
- 400 g Joghurt 10 % Fett, eine Nacht lang abgetropft oder Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote (nach Belieben)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Oregano (nach Gusto)
- ½-1 Zitrone
- 1 TL Delikatesspaprika
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich schrubben. An der schmalen Seite kreuzweise einschneiden, dort ein Stück Butter hineingesteckt, das gesalzen und gepfeffert ist, sowie 1 Lorbeerblatt. Damit die Kartoffeln stehen, kann man am entgegengesetzten Ende ein kleines Stück flach schneiden. Mit der gefüllten Seite nach oben auf ein Stück Backpapier setzen, das Papier über der Kartoffel zusammenfalten und an den Seiten zu einem Paket verschließen.
Die Pakete auf ein Blech setzen und im 200 °C heißen Backofen (Heißluft / 220 °C Ober- & Unterhitze) ca. 60 – 75 Minuten backen (je nach Größe der Kartoffeln).
Für den Dip Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Auf einer ofengeeigneten Platte mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und 1 gute Stunde lang zu den Kartoffeln in den heißen Ofen
schieben und mitbacken, bis sie gebräunt und gar sind. In den Mixer oder einen Mixbecher füllen und zunächst glatt mixen. Dann den Frischkäse sowie etwas abgeriebene Zitronenschale und 1 – 2 EL
Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur dicken Creme mixen.
Die Kartoffeln im Papierpaket zu Tisch bringen, den Dip dazustellen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.11.2019
Episode: Kartoffeln
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