Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend oder mehlig
- ca. 150 g Möhre
- ca. 150 g Lauch
- ca. 150 g Knollen- und Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 – 2 Chilis (nach Gusto und Schärfe)
- 2 EL Butter
- 1 EL Majoran
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- glatte Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das übrige Gemüse ebenfalls grob würfeln – jeweils etwa 1 Tasse sehr fein geschnittener Würfel beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chili entkernen und ebenfalls klein schneiden. In der heißen Butter im Suppentopf andünsten. Kartoffeln zufügen und mitdünsten, dabei gut umrühren. Salzen und pfeffern. Majoran zerrebbeln und in den Topf streuen. Mit Wasser knapp bedecken, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 35 – 40 Minuten simmern lassen, bis alles Gemüse weich ist.
Die feinen Gemüsewürfel in wenig Salzwasser 2 Minuten bissfest kochen, abgießen und die Brühe in den Suppentopf geben. Die Würfel in
einem Sieb auffangen.
Den Kartoffeltopf durch eine Gemüsemühle drehen. Diese cremige Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Gemüsewürfelchen und gehackte Petersilie einrühren. In Suppentassen oder -tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Beilage:
Hier passen gut kleine knusprige Croûtons obenauf und als herzhafte Variante, klein geschnittene Lyoner Wurst.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 16.11.2019
Episode: Kartoffeln
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