Das ist wohl das typischste Gericht auf niederländischen Tischen, gestampfte Kartoffeln, immer zusammen mit einem Gemüse gekocht: Grün-, Rot-
oder Weißkohl oder Sauerkraut. Wir verwenden Rosenkohl, der besonders fein auf diese Weise schmeckt.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende oder mehlige
- 750 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Kreuzkümmel oder Currypulver
- Muskat (nach Gusto)
- Salz
- Pfeffer
- nach Belieben auch etwas Chili
- ca. 100 ml Sahne, Crème fraîche oder Schmand
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in rosenkohlgroße Würfel schneiden. Zwiebel hacken und in einem ausreichend großen Topf in der Butter andünsten. Kartoffeln zufügen, salzen, 1/2 Liter Wasser angießen und zugedeckt 15 Minuten leise kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Rosenkohl putzen, welke, gelbe oder beschädigte Außenblätter entfernen. Große Röschen halbieren. Unter die Kartoffeln mischen und zugedeckt alles weitere 15 Minuten köcheln.
Mit Pfeffer, Muskat, ruhig auch mit etwas exotischem Kreuzkümmel und/oder Chili würzen. Sahne einrühren. Jetzt ohne Deckel alles
noch ein paar Minuten simmern lassen, dabei kräftig rühren oder sogar das Gemüse leicht zerstampfen.
Beilage:
In tiefen Tellern anrichten, obenauf in dicke Stücke geschnittene, gebratene Räucherwurst "Rookworst" geben, mitsamt dem Bratfett.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 01.02.2020
Episode: Niederländische Küche
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