Zora | Tatar vom Rinderfilet mit Wachtelei

Zutaten für 4 Personen: 

• 200 g Rinderfilet
• 20 ml Worcestershiresoße
• 1 EL Ketchup
• 2 Schalotten
• 30 g grober Senf
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 kleines Glas Cornichons
• 20 ml Olivenöl
• 1 kleines Glas Kapern
• 4 Wachteleier
• 4 Scheiben Toastbrot
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Rinderfilet waschen, trockentupfen und mit einem Messer fein würfeln oder schaben und beiseitestellen.

Schalotten und Cornichons fein würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Kapern fein hacken und alles mit dem Tatarfleisch vermengen. Mit Ketchup, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße abschmecken.

Toastbrotscheiben toasten und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Tatar nacheinander portionsweise in
kleine Schälchen füllen und jeweils auf das Toastbrot stürzen.

Zum Veredeln die Wachteleier trennen und in die Mitte des Tatars je 1 Wachteleigelb legen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Wer kein rohes Fleisch mag, kann das Rezept auch gut mit Roter Bete zubereiten. Dafür die Knollen salzen, bei 160 °C im Ofen garen, auskühlen lassen, schälen und fein würfeln.

Rezept: Zora Klipp und Marianus von Hörsten

Quelle: Zora kocht's einfach vom 27.12.2020

Episode: Zoras leckeres Silvester

weitere Rezepte aus dieser Folge:

mehr Rezepte aus Zora kocht's einfach