Zu Tisch | Tirtlan

Die Tirtlan sind eine Besonderheit der Südtiroler Küche. Meist wird diese Spezialität auf traditionellen Dorffesten angeboten. Je nach Gusto kann man die knusprigen Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Die einfache Grundlage für den Teig besteht aus Mehl, Salz und Wasser. Oft wird aber auch Milch verwendet.

Zutaten für 6 Portionen

Für den Teig:

• 200 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 1 El Öl
• Salz
• Milch
• Frittieröl

Für die Füllung:

200 g Spinat (oder 200 g Quark oder 200 g gekochtes Sauerkraut)       

Zubereitung:

Aus Mehl, Öl, Salz und Milch einen feinen Teig abkneten und 1/2 Stunde ruhen lassen.

Eine lange Rolle formen, in kleine Scheiben schneiden und jede Scheibe (Tirtl) extra mit dem Nudelholz austreiben. Spinat oder Topfen oder Sauerkraut darauf geben, mit einem anderen Tirtl bedecken, fest andrücken und in heißem Öl schwimmend backen. 

Quelle: Zu Tisch...in den Dolomiten

Sendung: 02.09.2012