Zu Tisch | Shiro Wott: Kichererbsen-Sauce

 

Zutaten für 1 Portion:

• 6 mittelgroße Zwiebeln
• 150 ml Olivenöl
• 12 g Berbere (Gewürzmischung u.a. aus Berbere, Ingwer, Chili und Koriander)
• 500 g Kichererbsenmehl (in Äthiopien: Shiro)
• 1 Knoblauchzehe
• Kreuzkümmel
• 40 g Nit'ir Kibe (äthiopische Gewürzbutter)
• grüne Peperoni (zum Garnieren)
• 1500 ml Wasser

 

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden und mit der Gewürzmischung Berbere in Öl anbraten, bis sie goldgelb sind. Mit Wasser ablöschen. Kichererbsenmehl mit etwas Wasser anrühren und untermischen. Etwa 20 – 30 Minuten kochen, bis die Mischung etwas eindickt.

Mit Kreuzkümmel und gehacktem Knoblauch nachwürzen, die Gewürzbutter dazugeben.

Mit Injera-Fladenbrot und frischen grünen Peperoni servieren. 

Tipp:

Äthiopier essen Shiro Wott – wie alle Wott-Gerichte – zu Injera, einem säuerlich schmeckenden, pfannkuchenartigen Fladenbrot aus Teff-Mehl, einer endemischen Hirseart. Injera bildet die Grundlage fast jeder Mahlzeit in Äthiopien.

Quelle: Zu Tisch vom 05.05.2013

Episode: Äthiopien