Zu Tisch | Schlupfkuchen mit Äpfeln

Zutaten für 12 Portionen:

• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 8 g Vanillezucker
• Salz
• 60 ml Milch
• 750 g Äpfel (fest, säuerlich)
• Semmelbrösel
• Puderzucker
• Butter (zum Einfetten)

 

Zubereitung:

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben, schaumig rühren und dann die Eier, eine Prise Salz und den Vanillezucker unterrühren. Das Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver in die Masse geben und verrühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, so dass der Teig weich vom Löffel fällt.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, mit Semmelbrösel gleichmäßig ausstreuen und den Kuchenteig einfüllen.

Die Äpfel schälen, vierteln oder achteln, vom Kerngehäuse befreien, an der oberen Rundung mehrfach längs einschneiden und mit dieser Seite nach oben kreisförmig auf den Teig legen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:

Der Schlupfkuchen kann auch mit anderem Obst zubereitet werden - je nach Geschmack und Jahreszeit. Er gelingt ebenso mit Pflaumen, Birnen und Aprikosen, aber auch mit Himbeeren oder Kirschen.  

Quelle: Zu Tisch vom 01.06.2014

Episode: Mecklenburg